¿Agua y aceite en una freidora?

Crédito imagen: Quo

¿Cómo es que hay freidoras que mezclan agua y aceite? ¿Este no salta?

No, porque el agua está atrapada entre el aceite (arriba) y el fondo de la cubeta. En cambio, cuando freímos algo en un recipiente que solamente contiene aceite y salpicamos con agua, esta hierve inmediatamente y es libre de salir por arriba. “Pero en el caso de las freidoras de este tipo, desde el principio el agua está por debajo del aceite porque es más densa”, cuenta a Quo un ingeniero del fabricante Movilfrit. ¿Y para qué sirve el agua? En cualquier freidora los restos de fritura van hacia el fondo, y en este caso es igual, con la ventaja de que estos pasan al agua y así no manchan el aceite. O sea, actúa como filtro. Es un invento de hace décadas.

Podéis leer más preguntas y respuestas curiosas en el artículo de Quo Preguntas de física y ciencia.



Por Naukas
Publicado el ⌚ 24 octubre, 2012
Categoría(s): ✓ Quo